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      酵素減肥

      酵素減肥,沒門!

      時尚美容界總是新產品不斷,而且還時不時挑戰科學常規。比如減肥,左旋肉堿的忽悠在專業人士的不斷揭露中依然強勁有力,而個號稱“比左旋肉堿還好”的“清脂酵素”又閃亮登場。這據說“法國原裝進口”的產品,拉著“世衛組織”“諾貝爾獎候選人”“研究生教科書”做虎皮,各種楊女士、趙先生現身說法,把忽悠這門手藝發揮到了極限。

      實際上“酵素”并非什么新事物。學過中學化學的人,可能會知道有個詞叫做“酶”。酵素,就是“酶”這個規范中文名詞的小資翻譯。

      酶是生命活動中不可缺少的催化劑。我們的身體內時時刻刻都在進行著不計其數的生化反應,大多數都需要酶的參與。任意種酶的缺乏,都會影響身體的正常運轉,嚴重的就會表現出癥狀。人體內,確實有些酶在細胞內負責“燃燒”脂肪。左旋肉堿的廣告詞說的是它能幫助把脂肪分子運送到燃燒場所(即細胞內的線粒體),而清脂酵素則索性宣稱直接燃燒脂肪。那么,它是否就是傳說中這些負責燃燒脂肪的酶呢?

      答案如下:不管它是或者不是,補充它都幫助不了燃燒脂肪!

      清脂酵素的廣告中宣稱它是種“氨基酸”。這是典型的概念錯誤。氨基酸是小分子,加上不常見的、特殊的,總共也就二十幾種。每種的分子結構與能夠發生的反應,在生物化學的教科書中都可以查到,其中沒有種能夠“燃燒脂肪”。

      實際上,脂肪燃燒是系列很復雜的反應,須要作為大分子的“酶”來幫忙。單個氨基酸是無能為力的。酶是少則幾十,多則幾百個氨基酸組成的蛋白質。這些氨基酸會互相連接,組成串或者幾串。不互相連接的氨基酸之間也會發生吸引或者排斥的作用,導致互相牽制,后會形成特定的空間構型。

      這種“特定”的空間構型是酶能夠行使功能的關鍵。以燃燒脂肪的酶為例,只有在特定的構型之下,才能與脂肪分子結合,然后發生進步的反應,終把脂肪變成二氧化碳和水。但這種構型相當不穩定。周圍環境發生了變化,有些本來互相吸引的氨基酸之間的吸引力就可能下降,或者本來互相排斥的氨基酸也不再那么仇視對方??傊?,它們之間的相互牽制就跟起初的狀態不同,而終的空間構型也就發生了變化。這種變化,就是通常說的“蛋白質變性”。變性之后,它們的催化能力就下降了。如果變性得比較厲害,就完全失去了活性。

      能夠導致酶變性的因素非常多,比如溫度、酸度、鹽濃度等。而那些作為減肥或者美容產品的“酵素”,居然是口服的。即使是它們在天然構型下具有燃燒脂肪的作用,吃到肚子里也就完全是另回事了。

      先,人的胃里是酸性的,而燃燒脂肪的線粒體環境是接近中性的。也就是說,這些酵素先要經過酸的考驗。然后,它們進入胃腸,接受消化液的洗禮。消化液中的蛋白酶可以攻擊任何蛋白質,把它們切成小片段。大多數的蛋白質或多或少都會被切開,直至成為碎片。

      切開的蛋白質自然無法保留空間構型,也就不再具有活性。有的人喜歡說“這是般情況,萬有例外呢”。確實,有些天賦稟異的蛋白質,對于蛋白酶的攻擊具有定的抵抗力。經過了蛋白酶的連續打擊,多數分子陣亡之后,能有小部分活著進入血液系統。

      所謂的清脂酵素,會不會就是這樣的天賦異稟的蛋白質呢?要知道,任何種這樣的蛋白質被發現,都會引起生物化學界的巨大關注。而迄今為止,還沒有聽說有這樣的發現??茖W界沒有發現,而商品推銷中卻出現了,也就只能以“忽悠”來形容。

      退步說,即使有清脂酵素經過槍林彈雨進入了血液,要想到達脂肪燃燒的場所發揮作用,還要經過細胞膜的防線。對于細胞膜來說,個陌生的蛋白質分子,是會被當作“異物”而擋住的。

      再退步,即使清脂酵素能夠突破細胞膜的防線,它也應該是隨心所欲地到達身體的各個部位,而不是像人們期望的那樣只去特定的

      部位。把該減的地方減了,不該減的地方也減了,豈不是得不償失?

      有人喜歡說:我認識的某某人,吃了之后確實有效了。對于那些從科學知識上分析不會有效、又沒有可靠的實驗數據來顯示有效的東西,如果“有效”只是“安慰劑效應”,倒也沒有什么大的損失。如果是靠加入藥物成分來實現,那么問題就大了。這樣“有效”而“天然”的產品,美國藥品與食品管理局已經公布過許多。

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